退圈后我靠厨神系统火了第78节(第3/3 页)
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虽然在开始前, 师承颜是判断这道菜难度相对于鱼丸来说更低一点的, 但是就算鱼丸已经成功了，师承颜也不会在其他的地方掉以轻心。
虎皮凤爪的做法非常的多，最开始应该是属于粤菜特色, 不过经过了多方流传之后, 现在的做法也越来越多, 粤式的做法是没有那么辣的，甚至是有些偏咸甜口，酱汁也比较浓郁。
但是这显然不是师承颜抽中的做法，毕竟“香辣”两个字是不可忽略的。
节目组提供的鸡爪都是比较大个且新鲜的那种，师承颜在入菜前细细的剪干净了鸡爪的每个指甲盖，然后放入冷水中煮熟，水中放一些料酒和姜片去腥，煮的时间不能太长, 不然煮烂了就不好下锅炸了。
差不多两分钟就刚刚好，鸡爪熟了却还算不上软烂, 在后续的继续制作中并不会影响口感。
师承颜用清水把鸡爪洗干净冲去浮沫之后，�
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