第六十四章 焦糖布丁(第2/2 页)
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出一个雪平锅,把糖倒入其中,又加了一点点水,开小火慢慢熬煮。
“首先我们要熬焦糖,它的颜色很有辨识度,我们看白糖开始变黄的时候,就要注意不要糊底了。”她拿起锅把,摇动了几圈锅子,又放了回去,“最好像我这样,时不时地摇一摇。”
没多久,原本还是浅黄色的糖水就变成了褐色的晶亮液体,方晴暖关上火,让大家参考颜色:“煮成这样就差不多了。”
接了30g热水,她提醒观众:“注意一下别被吓到了。”然后把热水快速倒入了锅中,激起一阵“刺啦”的声音,甚至有些许糖液被溅了出来。
“这时候不要慌,拿打蛋器再迅速打拌一下。”她手腕用力,顺时针画着圈。
锅内的液体很快变得更加通透好看,颜色是褐色的琥珀色,还散发着微微发苦的焦味,和糖本身的甜味糅合在一起,相互交融又互不干涉。
拿出四个陶瓷的小碗,方晴暖把锅内的焦糖液体按四等分的方式,分别倒入碗内,而后顺时针摇晃碗壁,确定焦糖至少均匀地覆盖住了碗底。
“焦糖在室温放置一会儿就会微微凝结,我们可以先不管它,来处理下一个主角吧。”四个鸡蛋已经打入碗内,主播又找小一称了20g糖倒入其中。
“甜食不宜多吃,吃完了建议大家用治疗仓的健康模式,给自己护理一下。”
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